主料:
猪皮，
2块，
水适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
酱油适量，
盐适量，
红油适量油辣椒适量老干妈豆豉，
1小勺凉拌皮冻的做法步骤
1.猪皮洗净焯水晾凉
2.刮净皮下脂肪
3.用水冲净
4.切成细条
5.放入大碗，再放些姜片
6.加适量水
7.放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
8.猪皮软烂，汤汁渐浓
9.倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
10.盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
11.取出
12.用橡皮刮刀沿内壁划一圈
13.扣出，切片
14.葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
15.将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
16.淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小窍门&温馨提示
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
TAGS：
凉菜 其他菜系 猪皮
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